蛐蛐吃什么从近两年的变化来看，快消品除了多了线上这个渠道之外，线下渠道的变化不可小觑。

　　对于快消品来说，渠道的重要性，是不言而喻的。对于企业，要把生产出来的产品呈现在消费者面前，就要通过某种渠道。

　　我国在改革开放之后三十多年当中，尤其是后二十多年，这种渠道大致分为传统渠道和现代渠道两种，传统渠道主要是指批发市场、集市、杂货店、小卖部等等；现代渠道是指大卖场、综合超市、连锁便利店、专卖店等等。

　　而近些年来，电商在别的行业发展如火如荼，但由于快消品大部分的产品都属于冲动型消费品，比如饮料，口渴了才想起买，而且想立刻喝上，这就让电商在快消品上很难有所作为，这也就是快消品企业和从业者受互联网冲击最小的主要原因。

　　受冲击最小，不代表渠道没有发生变化，无论是线上把责任推给房地产，还是责任该由线上无序的发展来承担，世界已经发生了变化，渠道也发生了变化，我们还是要研究变化，而不是去追究原因。

　　从近两年的变化来看，快消品除了多了线上这个渠道之外，线下渠道的变化不可小觑，作为快消品企业及从业者，要正视和拥抱这些变化，毕竟，企业的线下的营销模式、经营思路也是要根据渠道的变化而进行调整的。

　　便利店引进中国是在1990年，由于便利店的经营模式对于当时的中国来说应该算是比较超前，产品售卖价格较高，24小时营业也不具备吸引力，所以一直发展比较缓慢。

　　2002年之后，随着国人消费水平的提高，夜生活的丰富，以7-11、屈臣氏、快客等连锁便利店大举开店，便利店这个业态开始逐渐被消费者接受，也逐渐被快消品的从业者予以关注。但由于受高房租、物流配送、企业重视程度及消费者消费习惯等方方面面诸多影响，便利店在中国的发展还是比较缓慢。

　　据国家统计局统计，截至2011年我国共有13000余家便利店，年商品销售额达到226亿元，从业人员超过100万。但是从便利店规模占比来看，便利店商品销售额占当年全部连锁零售企业总销售额（约3.5万亿）的比重仅为6.5‰，占当年社零总额比重仅为1.2‰，远低于日本的6.6%和美国的5%。

　　由于近年来互联网的繁荣，电商的崛起，物流的畅通，影响了诸多消费者的消费习惯，再加上一二线城市生活节奏的加快，生活水准的不断提高，便捷、省时的便利店业态进入了高速发展阶段，支付宝、微信支付的嫁接，早餐、代收快递、地铁卡充值等业务的拓展，无疑让越来越多的人依赖让了家门口、交通枢纽、公司楼下随处可见的便利店。

　　之前门可罗雀，到现在买单排队；之前订单按每店半箱一箱计算，到现在下单上千件；之前销售业绩乏力，到现在便利店单店利润可观；便利店迎来了历史最好的发展时期，如果按目前便利店的布点和发展速度，远远还未达到城市的需求，2020年之前，便利店的发展空间不可小觑。

　　前有7-11、罗森等全球连锁便利店巨头，后有阿里、京东、苏宁等电商巨头的一拥而上，其中京东的百万便利店计划，就足以说明便利店的火热程度。

　　曾几何时，专卖店一直是服装、鞋帽、4S店、电器等耐用消费品所特有的一种零售业态。

　　而到了2004年左右，母婴专卖店开始出现，由于历史原因，国人对下一代的宠爱与呵护达到了极致，对婴童类产品的选择也是只选贵的，母婴专卖店随着消费者对奶粉、纸尿裤等产品的需求不断提高，而蓬勃发展。

　　到了2007年左右，休闲食品专卖店也进入了消费者的视野。之前，虽说在香港有一家很有名的“优之良品”食品连锁专卖店在国内也有涉足，但由于多方面原因，未在内地生根发芽，而在短时间内退出了内地，2010年，来伊份在上海、浙江开始了大规模发展，来伊份的发展壮大，带动了全国各地休闲食品专卖店如雨后春笋般地冒了出来，到2014年，这些地方休闲食品专卖店的老板自发成立了休闲食品联盟，联合推动了一些中小食品企业的发展壮大，起到了一定的积极作用。

　　母婴专卖店、休闲食品专卖店这种快消品细分渠道的爆发式发展，一方面说明了消费者的需求更加直接、集中；一方面也说明消费者对快消品的品质要求也越来越高；更重要的一个方面说明消费者对专业的服务，自我受重视程度等，也就是线上说的体验、粉丝经济，要求也越来越高。

　　这些专卖店不仅满足了消费者对产品的购买需求，更加让消费者体验了一站式服务，这样的快消品细分渠道会越来越多、越来越精准，像甜品店、水果店、烘焙蛋糕房、冰激凌店等等，而快消品厂家及从业者，就要考虑如何与越来越多的细分渠道进行对接与服务了。

　　自动售货机是一种全新的商业零售形式，20世纪70年代自日本和欧美发展起来，它又被称为24小时营业的微型超市。在日本，70%的罐装饮料是通过自动售货机售出的。全球著名饮料商可口可乐公司在全世界就布有50万台饮料自动售货机。

　　从2000年左右开始进入中国到2011年十余年间，国内自动售货机数量从0增长到1万台，但是从2011年到现在，销售传统产品的自动售货机数量却从1万台，快速增长到20万台，橙汁儿、咖啡等自动售货机也有几千台了，而且空间巨大。从之前在机场偶尔能见，到现在机场、车站、商场、校园等地随处可见，自动售货机正在资本的追捧下，快速进入到我们的生活场景。

　　自动售货机也是具备了便利店所具备的一些特征：高价、便捷、省时，而这些特征恰恰迎合了消费者的习惯及需求，尤其像友宝这样的公司，与支付宝、微信支付合作，线上线下都可支付，线上线下均可购买，真正做到了从线下到线上。经过测算，算上娃娃机等游艺设备，国内自动售卖设备的保有量应该能达到200万台左右：单个娃娃机差不多在100万台，而在资本的追捧下，自动售货机增长到100万台应该不是什么难事。

　　另一种火爆的形态就是无人超市了。前段时间上海缤果盒子的出现就引起了整个零售行业的热议，马云、宗庆后两位代表线上、线下的大佬也要联手打造无人超市，3年开10万、10年开100万家无人超市。但在具体操作层面，终归还是捧场的多过实践的。这种无人超市，国外亚马逊的Amazon Go是最先推出，与之相比，缤果盒子还是多了支付环节，虽然很看好无人超市在未来的发展前景，但目前这个业态在结算体系和放盗损技术方面还有待完善。

　　目前来看，无人超市主要有三种技术实现。一种是消费者刷手纹进门，然后根据视觉识别来判断消费者拿了什么商品，出门自动扣款；一种是从外边看是一个无人超市，里面其实是几台自动售卖机的组合；第三种是消费者要扫码进门，每件商品都有一个贴片，出门的时候如果哪一件没有结算，收银台就会自动报警。虽然技术上的解决方案有很多，但如何在技术和体验之间找到平衡点，是这个业态可以深入研究的问题。

　　总之，不管传统商超和大型卖场是否愿意接受这个事实，国内的零售业态正在发生巨大变革，其突出表现就是连锁便利店、自动售卖机和无人超市等新零售业态的出现并被资本热捧。

　　在便利店的种类当中，二十四小时便利店只占一部分，大多数还是经营时间在早八点到晚十点的便利店，对于这种便利店来说，完全可以用一台自动售卖机去覆盖夜间的购物需求，在这种情况下，自动售卖机会是传统便利店在时间和地理位置上的补充。三种（也可以说是两种）业态会相互融合相互补充并相互竞争，例如友宝也在涉足无人超市，7-11、罗森等也有机会利用他们的供应链做自动售卖机。

　　渠道的细化、增加，专卖店、便利店、自动售卖机、无人超市等渠道的崛起，是互联网信息时代发展的产物，也是互联网金融繁荣之后对线下零售业态的一个催化整合，作为快消品的企业以及从业者，应当积极面对渠道的变化，整理和修正我们的营销思路，调整营销模式，在渠道变革中立于不败之地。

　　作者介绍：丁忠卫：资深食品营销实战专家,从事食品营销、培训20年,曾先后服务于徐福记、金丝猴、雅客、金冠等多家知名食品企业,中国休闲食品专业委员会常务理事。