尼达维里尔8月17日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2023（第29届）中国月饼文化节开幕式在京举行。今年什么样的月饼最受欢迎？开幕当日发布的《2023年中秋月饼行业趋势》报告显示：传统主流产品仍将占据市场主要地位，高价月饼基本退出市场，价格区间更加合理。80至280元之间的礼盒产品占比最大，也是消费最集中的区域。

　　今年中秋节（9月29日）基本与国庆假期同期，预计中秋月饼市场将出现销售期短、市场集中、短期量大的特征，整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。营养健康、美味时尚、绿色环保的月饼礼盒仍将是市场主流。

　　中焙糖协发布的《2023年中秋月饼行业趋势》报告中说，广式、苏式、京式月饼在全国流行且仍占据绝对的市场占比，地方特色、药食同源等差异化的月饼产品是企业新品研发的方向，市场占比逐年上升。

　　广式多以莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、流心奶黄等为主，苏式多以百果、鲜花、果仁等为主，京式月饼以果仁、豆沙、枣蓉等为主。地方邦式月饼凸显地方文化，食材地域性强，颇受消费者青睐。如云贵地区的云腿月饼、玫瑰鲜花月饼，广东潮汕地区的潮式朥饼，广东与广西南部交接处，茂名、吴川、合浦等地区的金腿五仁大月饼，四川的川式麻辣味月饼，山西的郭杜林月饼、蛋月烧月饼，陕西的秦饼，宁夏的枸杞月饼，新疆的核桃月饼，内蒙古的奶豆腐月饼，东北的传统果仁老月饼等。

　　在新品开发方面，一是从饼皮颜色及形状入手，开发出了形状各异的双色月饼、三色月饼等；二是从馅料的口味、搭配、营养、健康等方面入手，开发了芋泥奇亚籽月饼、桃山皮奇异果白玉天就流心月饼、油泼辣子月饼、黑松露流心奶黄月饼等；三是低糖低油产品受到消费者追捧，如糖醇月饼、低糖减糖月饼等；四是运用中西结合的理念和技术制作的月饼，如法式月饼、乳酪月饼等大受欢迎。此外，多层馅心的产品技术也得到了广泛应用，生产出了层次分明、口味丰富的月饼产品，如福建大月饼等。

　　据分析，今年月饼产品的价格略有上涨，但幅度不大，礼盒月饼价格呈现几个集中分布区域。一是低价月饼区，主要是线上促销，礼盒价格一般在60元以下。二是常规价格区间，礼盒价格主要集中在80至280元之间，这部分产品占比最大，也是消费最集中的区域。三是300元至499元价格区，产品采用了价值相对较高的原材料及新工艺。

　　另外，价格超过500元的月饼礼盒产品已基本退出市场，产品价格稳定在合理区间。

　　今年是《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》及其第1号修改单在月饼行业实施的第二年，月饼及相关包装行业企业均已在去年采标贯标，杜绝过度包装，抵制“一分月饼、九分包装”。

　　一些企业在设计包装时融入绿色简约、循环可持续理念，增加产品的多用性和趣味性，个性鲜明、样式新颖。比如灯笼月饼，在符合标准的前提下，经过简单的变形，就成为一个精致的手提灯笼，为中秋佳节增添一抹趣味。

　　在包装形式上还是以多种口味产品组合的礼盒装为主，简装、散装月饼产品销售额占比不高。现制现售月饼凭着“锅气”十足的热度，继续受到消费者青睐。

　　今年的月饼质量能让人放心吗？中焙糖协组织对中秋节即将上市的月饼产品进行了行业抽检，并委托国家食品质量检验中心进行检验，同时组织有关行业专家进行了感官评定。结果显示，截至8月10日，本年度共抽检了129家企业生产的166种月饼，经初步检验，产品合格率为99.2%；对礼盒包装的月饼进行随机抽检，20余家产品包装空隙率均30%，所抽产品全部合格。

　　市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良也介绍，我国现有月饼生产企业1529家，去年市场监管总局对相关产品共组织抽检53198批次，总体合格率达99%。

　　今年月饼的销售渠道仍将以传统的商超、专卖店、经销商、团购等渠道为主。天猫淘宝、京东、小红书、抖音、快手等也成为重要的销售渠道。预计今年线上整体销售将进一步增长，销售占比不断扩大。

　　跨界合作、IP联名的营销方式由来已久，近些年热度不断增加，预计今后几年仍将成为很多企业追逐的营销亮点。